涂层锅，也称为不粘锅，是一种表面经过特殊处理的烹饪锅具，其主要特点是锅体表面不易粘附食物，便于清洁，同时也能减少食物油脂的摄入。以下是关于涂层锅选购与使用建议：
根据烹饪习惯选择：
少油健康饮食：优先选特氟龙或陶瓷涂层，注意控制油温（≤260℃）。
高温爆炒：选阳极氧化铝或陶瓷涂层，搭配耐高温油脂（如花生油）。
炖煮酸性食物：搪瓷涂层是好的选择，避免使用铸铁或裸露金属锅。
长期耐用需求：钛涂层寿命最长，但需接受高溢价。
使用与保养技巧：
开锅处理：新锅初次使用前，用食用油涂抹内壁，小火加热5分钟形成保护膜。
温度控制：特氟龙涂层避免空烧，建议使用中小火；陶瓷涂层可承受更高温度，但需均匀加热。
清洁方式：用软海绵或专用清洁布擦拭，禁用钢丝球；顽固污渍可用小苏打糊静置后清洗。
储存方法：悬挂或垫软布隔离，避免叠放导致涂层刮擦。
安全警示：
涂层脱落：发现大面积脱落或划痕时，立即停用并更换新锅，防止金属基材渗出。
修复方案：轻微划痕可用食品级特氟龙喷漆补涂，但需专业操作；陶瓷涂层裂纹无法修复，需更换。
涂层锅是现代厨房中非常实用的烹饪工具，正确使用和维护可以延长其使用寿命，并确保烹饪过程更加健康和方便。
